fbpx
Utile - pomocny, pożyteczny, praktyczny

Tradycyjne wielkanocne potrawy w Niemczech (przepisy)

Wielkanocne dania

Na wielkanocnym stole w Wielką Niedzielę króluje na pieczeń i pachnące warkocze drożdżowe. Jakie są najpopularniejsze potrawy Wielkiego Tygodnia i Wielkanocy w Niemczech?

Wielkanocne tradycje i zwyczaje obowiązujące w Niemczech w wielu przypadkach bardzo przypominają polskie. Nasi zachodni sąsiedzi, podobnie jak my biorą udział uroczystościach Wielkiego Tygodnia, malują pisanki, a także wspólne jedzą uroczyste wielkanocne śniadanie. W Niemczech praktykuje się jednak wiele tradycji, które dla Polaków są całkowicie obce. Należą do nich tradycyjne drzewka wielkanocne ozdobione pisankami czy też piątkowa agapa, czyli symboliczna wieczerza (z chleba, woda i wina), spożywana w salkach katechetycznych. Niemcy nie świecą jaja i nie oblewają się wodą w Poniedziałek Wielkanocny. Drugi dzień świąt jest głównie poświęcony na wypoczynek.

Niemcy mają również inne preferencje kulinarne. Podczas gdy u nas na stołach gotuje się żurek z chrzanem, białą kiełbasę, Schab pieczony ze śliwką czy faszerowane jajka w Niemczech stawia się na pieczeń z jagnięciny, a także drożdżowe warkocze.
Poniżej prezentujemy wam kilka najciekawszych tradycyjnych niemieckich dań, które można serwować podczas Wielkiego Tygodnia oraz w Niedzielę Wielkanocną.

Potrawy na Wielki Czwartek

Wielki Czwartek nazywany jest Gründonnerstag, czyli Zielony Czwartkiem. Tradycja mówi, że w tym dniu jadło się głównie zieleninę. Z tego powodu dominują potrawy jarskie. Jednym z najpopularniejszych jest tradycyjny szpinak, który zazwyczaj trochę serwowany jest z ziemniakami i jajkiem sadzonym.

Blattspinat an Gründonnerstag

Liście szpinaku w Wielki Czwartek (dla 2 osób)

Składniki:

  • 400 g świeżego szpinaku liściastego
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki masła
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Szpinak dokładnie umyj. Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekaj.
  2. W dużym płaskim rondlu z grubym dnem rozgrzej masło i zeszklij w nim cebulę oraz czosnek. Dodaj mokry szpinak i duś przez 2-3 minuty pod przykryciem, aż szpinak opadnie.
  3. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Tradycyjne szpinak w Wielki Czwartek zazwyczaj podawany jest z ziemniakami z wody z ziemniakami w mundurkach lub ziemniakami pieczonymi, a także z jajkiem sadzonym.

Warkocz drożdżowy

Potrawy na Wielki Piątek

W piątek przed Wielkanocą (Karfreitag lub Smutny Piątek) tradycyjnie spożywane są ryby. Związane jest to mocno z tradycją chrześcijańską. W pierwszych wiekach chrześcijaństwa ryba była symbolem Jezusa. Grecka nazwa ryba ICHTHYS, oznacza „IESOS CHRISTOS THEOU (H) YIOS SOTER”, co oznacza: Jezus Chrystus Syn Boży, Zbawiciel.

Zasadniczo w kwestii gatunku ryby jest duża dowolność. Niegdyś bardzo popularnym gatunkiem ryby spożywany był dorsz. W regionach oddalonych od wybrzeża był głównie gotowany jako sztokfisz (suszony na powietrzu) ​​lub klipfisz (suszony przez mocne solenie), z którego przyrządzano gulasze.Dziś znacznie popularniejsze są pstrągi i sandacze.

Fischfrikadellen mit Grüner Sauce

Kotleciki rybne z zielonym sosem

Składniki:

  • 2 obrane ziemniaki
  • 1 cebula, przekrojona na pół
  • 300 g filetów z białej ryby, bez skóry
  • 150 g wędzonych filetów rybnych, bez skóry
  • odrobina mąki do posypania
  • łyżka oleju rzepakowego do smażenia
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Na sos:

  • ok. 60 g świeżych zielonych ziół takich jak pietruszka, szczypiorek, trybula, koperek, majeranek, szczaw, kolendra, bazylia, estragon lub szpinak baby
  • 3 łyżki twarogu (lub śmietany)
  • 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki słodkiej musztardy
  • 2 jajka na twardo, grubo posiekane

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na grubej tarce odsączyć wodę. Połowę cebuli wymieszaj z ziemniakami i połowę zarezerwuj na sos.
  2. Wyciągnij z ryb większe ości, a następnie posiekaj ją i zmiksuj na gładką masę razem ze startym i ziemniakami cebulą
    Do smaku możesz dodać troszeczkę soli. Z powstałej w ten sposób masy uformuj 8 okrągłych placuszków.

Zrób sos.

  1. W robocie kuchennym zmiksuj/posiekaj wybraną mieszankę ziół.
  2. Dodaj pozostałe składniki – resztę cebuli, pokrojone drobno jajka i przyprawy do smaku.
  3. Zmiksuj na lekkie puree
  4. Sprawdź przyprawę i przełóż do miski.
  5. Pulpety rybne lekko posyp mąką. Rozgrzej na oleju i smaż partiami przez około 3 minuty na średnim ogniu.
  6. Odcedź na papierowych ręcznikach i podgrzej olej między kolejnymi partiami.
  7. Placki rybne podawać z sosem i sałatką ze świeżych pomidorów.

Potrawy na Niedzielę Wielkanocną

W Niemczech podobnie jak w Polsce Wielka Niedziela jest celebrowana między innymi przez bardzo obfite i wystawne śniadanie. Zazwyczaj na stole znajduje się tradycyjny wielkanocny baranek, który symbolizuje niewinność, a także masa innych przysmaków między innymi tradycyjne drożdżowe warkocze i rzeczywiście kolorowe pisanki wielkanocne. W Wielkanoc serwowane są:

  • Udziec jagnięcy z sosem jałowcowym (Lammkeule mit Wacholderbeerensauce)
  • Jagnięcina brandenburska (Brandenburger Lammfleisch)
  • Kolorowe wielkanocne ciasto tzw. Bunter Osterkuchen
  • Miodownik (Bienenstich)

Oster-Lammkeule

Wielkanocna jagnięcina

Składniki:

  • 1 ½ kg udziec jagnięcy
  • 2 cebule
  • 2 ząbki / n czosnek
  • sól i pieprz
  • sok cytrynowy
  • tymianek
  • rozmaryn
  • liście laurowe
  • 500 ml bulionu
  • 50 ml czerwone wino
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Umyj mięso i usuń większość tłuszczu, a całość natrzyj solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
  2. Następnie usmażyć na oleju ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i czosnek i pozwól im nabierać koloru.
    Wlej bulion mięsny, dodaj zioła i wstaw do piekarnika w temperaturze 160 ° C na 2 godziny. Od czasu do czasu polewaj je bulionem i czerwonym winem.
  3. Gdy mięso jest gotowa, przecieramy sos przez sito, odtłuszczamy i w razie potrzeby zagęszczamy.
  4. Mięso pokroić w plastry, włożyć do sosu i podawać z fasolką szparagową i kopytkami.
Podobne
Komentarze